Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Производственный контроль пищеблока не организован протоколы лабораторных исследований за 2020 г и истекший период 2021 г не представлены
Не соблюдается последовательность поточность технологических процессов А именно в сырьевом цехе отсутствуют моечные раковины для первичной обработки сырых овощей сырого мяса Для первичной обработки овощей сырого мяса используются выделенные емкости кастрюли Грязная вода после первичной обработки сырых овощей сырого мяса выливается в раковину для мытья кухонной посуды В сырьевом цехе отсутствует раковина для мытья рук Отсутствует разделочный стол для варенного мяса варенных овощей Для мытья кухонной посуды используется одна моечная раковина ...
Подробнее..