Выявленные нарушения: 1 В обеденном зале пищеблока в доступном месте для детей и родителей вывешиваются ежедневное меню основного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда и массы порции при этом не указываются обязательные сведения о калорийности порций что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 В нарушение п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» шкаф для хранения хлеба имеет многочисленные дефекты в виде сколов трещин разломов не устойчив к действию моющих и дезинфекционных средств3 Свитаминизация третьих блюд не осуществляется соответствующий журнал ведется при этом витаминные препараты не вносятся ввиду их отсутствия что является нарушением приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Журнал бракеража готовой пищевой продукции на пищеблоке ведется не в полном объеме а именно не ведется и отсутствует сведение с графой с результатами взвешивания порционных блюд что является нарушением приложения 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Гигиенический журнал сотрудников здоровья ведется не в полном объеме в журнале отсутствуют и не ведутся обязательные графы с подписями сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подписей сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подписи медицинского работника ответственного лица что является нарушением приложения 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 Поступающая на пищеблок скоропортящиеся пищевая продукция регистрируется в специальном журнале бракеража при этом журнал бракеража отсутствуют обязатель ... Подробнее..