Выявленные нарушения: предприятие общественного питания на базе пищеблока школ МОБУ «Изобильная СОШ»СольИлецкого ГО Оренбургской области по адресу Оренбургская область СольИлецкий район с Изобильное ул М Горького 4 не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияинвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и илимиллилитрах Данное нарушение устранено в ходе проверкидля обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц не используется бактерицидное оборудование отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю с целью минимизации риска теплового воздействиясодержание витамина С витамина В1 витамина В2 витамин А ниже расчетных данных содержание железо магния фосфора селена кальция выше расчетных данных входящих в состав завтрака в протоколах лабораторных исследований 076935н от 27042021г суп гороховый компот витаминизированный из сухофруктов хлеб в МОБУ «Изобильная СОШ» общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 днейотклонение от нормы в +не ведётся ведомость контроля за рационом питания Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлена ведомость контроля за рационом питания
не заполняются своевременно журналы Данное нарушение устранено инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и илимиллилитрахДанное нарушение устраненоДопущено совместное мытьё столовой и кухонной посуды в моечных ванна ... Подробнее..