Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: мытьё кухонной посуды осуществляется без использования дезинфицирующего средства
для мытья посуды используется средство «Sorti» для уборки на пищеблоке используется чистящее средство «Sorti» ультракомплекс» не имеющие инструкцию по применению
допущено совместное хранение разделочных досок и ножей для сырой и готовой продукции доски на сушилке в моечном помещении ножи варочном помещении на деревянной подставке для ножей
допущено использование разделочных досок с дефектами рабочих поверхностей щербатые с выбоинами маркировка частично стертая одна доска без маркировки
допущено нарушение поточности технологического процесса в варочном цехе на столе для готовой продукции на момент обследования находился пластиковый таз с маркировкой «для обработки использованной ветоши» с макаронами сырыми По результатам лабораторных исследований смывов на пищеблоке по протоколам лабораторных исследований 076362 6363н от 19042021 обнаружены бактерии группы кишечной палочки что подтверждает регулярное нарушение поточности технологического процесса заключение санитарноэпидемиологической гигиенической оценки от 20042021 56ГО01040420210288
уборочный инвентарь не имеет маркировки хранение инвентаря для мясорыбного и овощного цеха осуществляется непосредственно в цехе в углу помещений
фактический рацион питания не соответствует примерному меню акты о замене блюд не представлены 20 апреля 2021 года по примерному меню на обед каша перловая по журналу бракеража готовой продукции каша гороховая 26 апреля 2021 года по примерному меню на обед гуляш из говядины по факту гуляш из мяса птицы Технологическая карта на гуляш из мяса птицы отсутствует наименование блюд по технологической карте на гуляш номер рецептуры 443 не соответствует примерному меню наименование блюд указанных в меню вывешиваемом в обеденном зале и прописываемых в журнале бракеража готовой продукции не соответствует примерному меню Предоставлена копия заявки в ГАПОУ «Шарлыкский технический техникум» от 190420 ... Подробнее..

Причина проверки: ст 61 Федерального закона от 21121994 69ФЗ «О пожарной безопасности».
Выявленные нарушения: Ширина эвакуационного выхода из коридора первого этажа ведущего наружу напротив женского туалета менее 12 м фактически 075 м ... Подробнее..