Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Отсутствуют измерительные приборы для измерения температуры воздуха в складском помещении 1 для хранения сыпучих продуктов в складском помещении 2 В холодильном оборудованиив морозильной камере где хранится мясо рабочее меню а также с учетом анализа журнала бракеража готовой продукции не соответствует утвержденному меню в примерном 12дневном меню отсутствуют актуальные сведения о «среднем значении за период» по весу блюда энергетической ценности значения по пищевым веществам Согласно примерного меню расчёт произведен не верно отсутствует программа производственного контроля на 2021 г основанная на принципах ХАССП
отсутствует маркировка на инвентаре мерная метка объема в литрах или миллилитрах используемого для раздачи и порционирования блюд в наличии имеется емкость с дезинфицирующим раствором для уборки и дезинфекции обеденных столов на емкости отсутствует маркировка а именно название средства концентрация дата приготовления предельный срок годностиотсутствует товаросопроводительная документация маркировка подтверждающие происхождение качество и безопасность следующих видов продукции капуста белокочанная в количестве 55 кг лук в количестве 45 кг морковь в количестве 5 кг картофель 20 кг ... Подробнее..