Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекции и серологическое исследование на брюшной тиф у сотрудников и результаты осмотра специалистов отсутствуют сведения о профилактически прививках прививки просрочены отсутствует журнал осмотра на предмет присасывания клещей после выхода за территорию примерное меню не дифференцированно по возрастным группам обучающихся 7 11 и 12 и старше в примерном 10дневном меню отсутствует сведения о значениях «среднем значении за период» по весу блюда энергетической ценности значения по пищевым веществам 3 деревянных стола хлеб чистая посуда овощи вареные не устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств при оценке меню для организованного питания обучающихся установлено что в 10ти дневном меню калорийность завтрака для отдыхающих детей составляет 4523 ккал при норме 587 ккал калорийность занижена за счет содержания белков 1285 г норма 1925 г жиров 171 г норма 1975 г и углеводов 698 г норма 8375 г калорийность обеда для отдыхающих детей составляет 8118 ккал при норме 10575 ккал калорийность занижена за счет содержания белков 29 г норма 3465 г жиров 268 г норма 3555 г и углеводов 1169 г норма 15075 г фактическое меню а также с учетом анализа журнала бракеража готовой продукции не соответствует утвержденному меню не ведется «Гигиенический журнал» ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: в обеденном зале вывешено меню с указанием названия приема пищи наименования блюда массы порции отсутствует информация о калорийности порции а также рекомендации по организации здорового питания населения
отсутствует маркировка на инвентаре мерная метка объема в литрах или миллилитрах используемого для раздачи и порционирования блюд
отсутствуют данные учета журнал или электронный носитель температурно влажностного режима в складских помещениях
отсутствует оборудованиеприборыустановки по обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд участке порционирования блюд
на линии раздачи готовой блюд с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры отсутствуют термометры
в примерном 12 дневном меню отсутствует сведения о значениях «итого за день» и «среднем значении за период» по весу блюда энергетической ценности значения по пищевым веществам
масса блюда не соответствует массе второго блюда согласно таблицы 1 приложению 9 СанПиН 23243590 20 90 120 гр
суммарные объемы завтрака в примерном рабочем 12 дневном меню и согласно «Журнала бракеража готовой продукции 29012021 450 гр 03022021 475 гр обед 650 гр 04022021 475 гр 05022021 475 гр не соответствуют требованиям п 812 и таблицы 3 приложения 9 СанПиН 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по суммарным объемам завтрака и обеда не менее 500 гр завтрак не менее 700 гр обед
питание детей фактическое меню с учетом анализа журнала бракеража готовой продукции не соответствует утвержденному меню
программа производственного контроля на 2021 г основанная на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятием общественного питания разработана но не в полном объеме договор на его проведение не предоставлен результаты проведения производственного контроля отсутствуют ... Подробнее..