Выявленные нарушения: 1 С января 2021 года по 10 июня 2021 года при осуществлении процессов производства мясной продукции ООО «Либерти 57» не разработало не внедрило и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП В цехе нарезки и маринования мяса находится в процессе посола мясной полуфабрикат из свинины в пластиковых ящиках 109 ящиков без указания сроков хранения даты времени посола наименования что не обеспечивает прослеживаемость указанной продукции2 В цехе нарезки и маринования мяса не соблюдается температурный режим при посоле мяса На момент проверки температура в помещении +9С+11С а не +4С 3 В цехе нарезки и маринования мяса отсутствует раковина для мытья рук В цехе термической обработки раковина для мытья рук не оборудована устройством для вытирания и сушки рук4 В цехе термической обработки полы в помещении имеют трещины выщерблены не имеют гладкой поверхности ... Подробнее..