Выявленные нарушения: 1лицами работающими в организации общественного питания ИП Белоусов НА в количестве 6 человек обеспечивающими организацию питания в пришкольном оздоровительном лагере с дневным пребыванием при МОБУ СОШ с Засечное перед началом работы в пищеблоке пришкольного лагеря не пройдено лабораторное обследование с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии 2для приготовления 1х и 2х блюд используются алюминиевые кастрюли 3на участках зонах приготовления холодных блюд отсутствуют устройства для обеззараживания воздуха в мясорыбном цехе имеется облучатель медицинский ОБН75 «Азов» настенный на момент осмотра расположен на разделочном столе в соответствии с Руководством по эксплуатации размещать настенный облучатель необходимо не ниже 2 м от пола путем крепления к опорной поверхности шурупами те облучатель не является переносным учет суммарного времени работы лампы не организован на входной двери отсутствует табло с предупреждением о проводящемся облучении инструктаж персоналом не пройден п 22 п 26 п 35 42 44 Руководства по эксплуатации ... Подробнее..

Выявленные нарушения: на складе имеются следующие пищевые продукты предназначенные для питания обучающихся и не имеющие маркировки изюм в количестве 2 мешка по 5 кг крупа гречневая в количестве 5 мешков по 50 кг картофель свежий в количестве 850 кг лук свежий в количестве 250 кг капуста белокачанная в количестве 200 кг на складе имеются пищевые продукты предназначенные для питания обучающихся и не имеющие полного набора товарносопроводительной документации в тч без документов об оценке подтверждении соответствия пищевой продукции требованиям рис производство Индия в количестве 2 мешка по 50 кг горошек консервированный ООО «Принцесса вкуса» в количестве 24 банок огурцы соленые в стеклянных банках 900 г ООО «Селижаровский консервный завод» в количестве 3 банок сыр голландский ООО «Поставка» р Татарстан в количестве 4 кг капуста квашенная ООО Мистер салат» в количестве 3 банки по 2 кг на пищеблоке в цехе вторичной обработки овощей не работает раковина для мытья рук умывальник в туалете для персонала не оснащен бумажным или электрополотенцем и антисептическим средством
в технологических картах приготовления блюд не указаны рецептур из официальных сборников рецептур для питания детей отсутствует технология приготовления блюд меню разработано без учета среднесуточных наборов продуктов мясо говядина включены в меню 1 раз в неделю в меню используется нейодированная соль на складе имеется в наличии сухофрукты в количестве 2 мешка по 30 кг недоброкачественные с посторонними примесями на пищеблоке в цехе для нарезки хлеба имеется в наличии 4 батона с истекшим срок реализации дата изготовления 16042001 срок реализации согласно маркировки 3 суток не представлена официальная инструкция на применяемое дезинфицирующее средство «Ника 2» столовые приборы и тарелки на раздаче мокрые не ведется журнал учета температуры и влажности в складских помещениях в гигиеническом журнале сотрудники отсутствуют результаты осмотра персонала пищеблока мед работником и подписи сотрудников об отсутствии у них ... Подробнее..