Причина проверки: мотивированного представления о необходимости принятия решения о назначении внеплановой выездной проверки юридического лица от 14.07.2020 г., обращений потребителя от 03.07.2020г. вх.№ 2840/ж-2020, от 09.07.2020 г. вх.№ 2944/ж-2020, от 13.07.2020г. № 2992/ж-2020 и в соответствии с подпунктом «б» пункта 2 части 2 статьи 10, частью 1.1 статьи 26.2 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294 – ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпунктом «а» пункта 1, подпунктом «а» пункта 7 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 n 438 (ред. от 13.06.2020) "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"..
Выявленные нарушения: выявлено нарушение поточности технологического процесса при приготовлении шаурмы с курицей в лаваше, на одном столе (стол для обработки сырого мяса, птицы) осуществляется подготовка готовых блюд (овощей, соусов), используется одна разделочная доска для нарезки сырого и вареного мяса, технологическая карта не содержит времени приготовления мяса птицы в целях определения достаточности термической обработки, процесс маринования мяса птицы осуществляется непосредственно в павильоне в соответствии с технологической картой, при том, что предприятие общественного питания быстрого обслуживания должно работать на полуфабрикатах высокой степени готовности
Образец продукции шаурма в лаваше дата изготовления 21.07.2020 не соответствует требованиям по микробиологическим показателям безопасности: обнаружена S.aureus (величина допустимого уровня - не допускается в 1,0г), КМАФАнМ 1,9 104 КОЕ/г (величина допустимого уровня не более 1 103 КОЕ/г). ... Подробнее..