Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера..
Выявленные нарушения: 1. Нарушены требования к организации и содержанию производственных, складских и вспомогательных помещений цеха по производству хлеба и хлебобулочных изделий: 1.1. Набор помещений цеха по производству хлебобулочных изделий не обеспечивает соблюдение поточности технологических потоков, имеет место встречные и перекрестные потоки движения сырья и готовых изделий, завоз продовольственного (пищевого) сырья и вывоз готовой продукции осуществляется через один вход; 1.2. Нарушена целостность покрытия потолков, стен и полов в производственном, складском помещениях, коридоре (на потолках отмечаются темные разводы, отслоение побелки, отторжение краски и штукатурки; на стенах - отсутствует керамическая плитка в некоторых местах; на полу – отторжение напольной плитки, имеются щели и выбоины, сливной трап в производственном цехе загрязнен); - оконные рамы, двери, косяки ветхие, нарушена целостность их покрытия, что не позволяет проводить качественно уборку, мойку и дезинфекцию в помещениях; 1.3. Некачественно проводится санитарная обработка помещений: стены, полы, потолки, оконные проемы, дверные косяки, двери в производственном, складском, коридоре загрязнены (пыль, паутина, грязь).
2. ИП Лескова А.М. не организовала производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью выпускаемой продукции: - программа производственного контроля ИП Лесковой А.М. не разработана, на момент обследования не представлена, лабораторные испытания и лабораторно-инструментальные исследования по производственному контролю не проводятся; - не обеспечено в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля).
3. Нарушены требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов: - хранение сырья (сахара, соли, муки) в складском помещении осуществляется в ... Подробнее..