Выявленные нарушения: ООО «Менделеевский хлеб» не обеспечило соблюдение требований по информации наносимой на маркировку мелкоштучных хлебобулочных изделий а именно на маркировке «плюшка московская» вместо срока хранения указан срок хранения 3 суток на маркировке «бриоши Руанские» вместо срока годности также указан срок хранения 36 часов и указана дата выработки продукции 01032021г без указания часа выработки продукции Это является нарушением п41 п46 п47 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Что подтверждается образцами маркировок «плюшки московской» и «бриоши Руанские» 18032021г ООО «Менделеевский хлеб» представило фото маркировок «Бриоши Руанские» и «Плюшка московская» на маркировке которых указан срок годности в часах дата выработки также указан час выработки и дата Нарушение устранено
ООО «Менделеевский хлеб» при осуществлении процессов производства хлеба и хлебобулочных изделий связанных с требованиями безопасности на предприятии до конца не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП не определены контролируемые этапы технологических операций на этапах производства в программе производственного контроля тк она отсутствует что является нарушением п2 п3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
ООО «Менделеевский хлеб» допустило нарушение поточности мешки с мукой поступают в складское помещений помещение через производственное помещение подготовки сырья через тестомесы и другое сырье дрожжи масло растительное яйцо также поступают в другое складское помещение через дежи с тестом которые установлены в этом же помещении для подготовки сырья что является нарушением подпункта 1 п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Что подтверждено фотографиями 18032021г ООО «Менделеевский хлеб» представило фото на котором видно что дежи с тестом и опарой установлены в зоне изготовления полуфабрикатов Нарушение устра ... Подробнее..