Выявленные нарушения: Мытье посуды и столовых приборов осуществляется ручным способом без обработки столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
1 Отсутствует программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП что является нарушением п21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 2 Прием продовольственного сырья на пищеблок столовой осуществляется без товаросопроводительной документации отсутствуют сведения об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами что является нарушением п22 СанПиН 2324359020 3 Не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для уборки туалета производственных и санитарнобытовых помещений что является нарушением п219 СанПиН 2324359020 4 4 сотрудника пищеблока не прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию у 1 сотрудника отсутствуют сведения о вакцинации что является нарушением п221 СанПиН 2324359020 5 Не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний не ведется гигиенический журнал что является нарушением п222 СанПиН 2324359020 6 Разделочный инвентарь доски ножи для готовой и сырой продукции хранится в одном месте что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 7 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 8 Столовые приборы и столовая посуда перед раздачей плохо вымыта и не высушена По результатам лабораторных исследований на пищеблоке в смывах с объектов внешней среды протокол лабораторных испытаний 2549 от 23042021го ... Подробнее..