Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Ежедневное меню в котором указаны сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий вывешенное в обеденном зале не утверждено руководителем образовательного учреждения Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню указаны заниженные объемы блюд В меню комплексного завтрака 14 классов на 16122020г указано мясо тушеное куры 75г салат из отварной свеклы 60г хлеб пшеничный 25г кофейный напиток200мл в утвержденном меню котлета рубленная из птицы 80г помидор свежий 60 г хлеб пшеничный 50г компот из сухофруктов 200мл Не представлен акт технического контроля готовности холодильного и технологического оборудования перед началом нового учебного года Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек Не соблюдаются условия хранения буфетной продукции установленных изготовителем хранение осуществляется в варочном цехе при температуре + 25 градусов при нормируемой не выше +18 Не представлена рецептура и технология приготовления на кулинарное изделие «котлеты рубленные из птицы» Рассмотрев экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню 2702192242 от 18112020густановлено что в представленном 10 дневном меню на завтрак не соблюдается ежедневный обязательный набор блюд так отсутствует закуска в понедельник 2 неделиПредставленное примерное 10ти дневное меню составлено не в соответствии с рекомендуемой формой приложения 2 отсутствует номер рецептуры количественные данные о витаминах минеральных веществах В представленном 10ти дневном меню включены блюда оладьи печеночные для которых используется способ приготовления такой как жарка на жиру технологическая карта 76 В примерном меню допускается повтор одних и тех же блюд или кулинарных изделий в последующие 23 дня Примерное меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи ... Подробнее..