Выявленные нарушения: не проведен текущий ремонт в производственных складских подсобных помещениях пекарни душевой для персонала частично на полу стенах отсутствует плитка краска на потолке стенах местами отслоилась требуется побелка окраска оборудование инженерные коммуникации частично коррозированы не оборудована локальная вытяжная вентиляция от мукопросеивателя в отделении для производства хлебобулочных изделий что является нарушением п 1 ч 2 ст14 ТР ТС 0212011 в складских помещениях для хранения муки продовольственного сырья не организован температуры и относительной влажности воздуха психрометр отсутствует что является нарушением ч 7 ст17 ТР ТС 0212011 моечные ванны для внутрицехового инвентаря оборотной тары лотков подключены к канализационной сети без воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения пищевой продукции что является нарушением ч7 ст14 ТР ТС 0212011 моечные для внутрицехового инвентаря и оборудования для оборотной тары лотков не оснащены инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря что является нарушением п10 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 частично не соблюдаются разрывы от стен при хранении муки и сахара в складских помещениях мешки с мукой и сахаром хранятся вплотную к стенам что является нарушением ч4 ст13 ТР ТС 0212011 в гардеробной персонала не созданы условия для раздельного хранение санитарной и верхней одежды работников что является нарушением п9 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 в цехе по производству слоек и экспедиции готовой продукции хлеб частично лампы не оборудованы специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла что является нарушением п8 ч 3 ст10 ТР ТС 0212011 проведен анализ программы производственного контроля утвержденная директором ООО «ДонХлеб» Гусевой НН 01012008г 1 программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля» не включены технические регламенты Таможенного союза технический регламент Там ... Подробнее..