Выявленные нарушения: нарушений не выявлено ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: в питании детей не соблюден принцип щадящего питания согласно примерного 10ти дневного меню в питании детей используют печень жареная с маслом в техникотехнологической карте на печень жареная с маслом вместо запекания используют жарку отсутствуют сведения о температуре кулинарной обработки кулинарного изделия для обучающихся 14 классов с 7 до 11 лет предусмотрено одноразовое горячее питание обед В представленном 10 дневном меню на обед не соблюдается ежедневный обязательный набор блюд так отсутствует закуска отсутствует первое второе блюда основное горячее блюдо из мяса рыбы или птицы в пятницу 2 недели представленные технологические карты блюд оформлены не в соответствии с рекомендациями приложения 5 отсутствует расчет расхода сырья и полуфабрикатов на 100 порцийв представленном меню не соблюдены требования по массе порций блюд в соответствии с приложением 3 « рекомендуемая масса порций блюд для обучающих различного возраста масса порций «мясо» занижена в 16 раза масса порций «гарнир» занижена в 15 раз масса порций «напитки» занижена 11 раза при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная примерное 10 дневное меню разработано без учета требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности искусственная Свитаминизация не проводится не предусмотрено использование в меню премиксов допускается использование деформированной посуды с отбитыми краями устранено в ходе проверки используется разделочный инвентарь с трещинами и механическим повреждением моечные ванны для мытья кухонной посуды не имеют маркировку объемной вместимости пищевые отходы хранят в емкостях без крышек и заполнены более 23 от их объема устранено во время проверки ... Подробнее..