Выявленные нарушения: 04.12.2019г. в 11-13час в предприятии общественного питания ИП Сокор Л.В. по адресу: г.Ростов-на-Дону, ул.Вавилова, 74б, санитарно-гигиеническое состояние холодильной камеры с мясной продукцией неудовлетворительное. имеются пятна, требуется помывка, так же в холодильнике на полках частично имеется ржавчина, требуется покраска; частично не маркирован разделочный инвентарь (ножи, доски); частично имеются доски разделочные с изношенной поверхностью, с трещинами; нарушаются правила товарного соседства; отсутствует термометр в морозильной камере для хранения мясной продукции; в производственном помещении в холодильнике хранятся заготовки, полуфабрикаты, при этом не указаны дата и час приготовления продукта; отсутствует инструкция к дезинфицирующему средству; не в полном объеме ведется учетная документация - в журнале органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий также отсутствует время приготовления продуктов, отсутствуют протоколы лабораторных испытаний за период с января 2019г.
04.12.2019г. в 11-13час в предприятии общественного питания ИП Сокор Л.В. по адресу: г.Ростов-на-Дону, ул.Вавилова, 74б, отсутствуют документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, не внедрены процедуры обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства. ... Подробнее..