Выявленные нарушения: 31.01.2020 г. с 10.45 по 12.45 цех по производству мясных полуфабрикатов ИП Шаповаловой С.В. по адресу: г.Ростов-на-Дону, пер.Красноярский,23а: в производственных, складских помещениях требуется проведение ремонтных работ: в холодильной камере для хранения готовой продукции местами облущена окраска потолка, лутка двери в камеру запенена строительной пеной, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинсекции; в производственном цехе имеются трещины и выбоины плитки пола; в камере сырья изношена окраска панелей стен; металлические конструкции в скороморозильной камере местами коррозированы, требуют окрашивания; в производственном помещении регистры батарей не окрашены; для мытья внутрицеховой тары, разделочного инвентаря и производственного оборудования установлена 1 моечная ванна бытового типа вместо 2-х секционной моечной ванны, внутренняя поверхность ванны изношена, со следами коррозии, отсутствует смеситель для горячей и холодной воды предусмотрен отдельный кран для горячей воды, холодная вода подается с помощью шланга; локальная вытяжная вентиляция над моечной ванной не; в складском помещении имеется картонная гофротара, на которой отсутствует маркировка с информацией, необходимой для идентификации материала, а также пиктограммы и символы, подтверждающие возможность контактирования упаковки с пищевой продукцией и утилизации использованной упаковки; при осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции при разработке, внедрении в производство процедур, основанных на принципах ХАССП не учтены и не поддерживаются в полном объеме необходимые процедуры.
31.01.2020 г. с 10.45 по 12.45 цех по производству мясных полуфабрикатов ИП Шаповаловой С.В. по адресу: г.Ростов-на-Дону, пер.Красноярский,23а: - на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Форэкс-Хлор Комплит» не указывается наименование дез. средства, процентная концентрация и дата изготовления; в программе произв ... Подробнее..