Выявленные нарушения: 1 на момент проведения проверки 14042021 рабочее место для опорожнения желудков не отгорожено перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя 2 на момент проведения проверки 14042021 отсутствует оборудованное рабочее место для проведения ветеринарной экспертизы голов внутренних органов
1 в производственном помещении светильник с лампой накаливания расположен на потолке не оснащен сплошным защитным стеклом плафоном что не исключает обстоятельства попадания стекол при его повреждении в производимую продукцию и создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан 2 планировка производственных помещений их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря тары Так мойка грязной тары инвентаря используемой в процессе производства изготовления мясной продукции а также хранение чистой тары инвентаря осуществляются непосредственно в производственном помещении 3 на момент проведения проверки 14042021 умывальник для мытья рук расположенный в помещении производственного цеха не обеспечен горячей водой и не оснащен средствами для мойки рук 4 не представлены отсутствуют документы подтверждающие проведение замены инструментов необходимых для осуществления процессов нутровки туш обвалки и жиловки по мере их загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут 5 отсутствует программа производственного контроля до 14042021 в связи с чем не представляется возможным установить на предприятии в полном объеме периодичность осуществления исследований вырабатываемой мясной продукции соответствие процессов производства изготовления хранения перевозки транспортирования и реализации мясной продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 6 оборудование в убойном цехе где осуществляется забой животных выполнено из дерева абсорбирующий материал в нарушение требований ч 3 ст 15 ТР ТС 0212011 что препятствует проведению качественной мойки и дезинфе ... Подробнее..