Выявленные нарушения: изготовление продукции шашлык производится без технологической документации отсутствуют технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции Ежедневно не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении
проводится реализация пищевой продукции предприятия общественного питания помещенной в транспортную упаковку без маркировки отсутствует наименование пищевой продукции количество пищевой продукции дату изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд шашлык реализуемых вне предприятия общественного питания на вынос Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию находящуюся в обращении не обеспечивает прослеживаемость данной продукции семга куриное филе мясо свинины капуста лук репка картофель морковь свежая При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП В 2021 году не проводился контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля ... Подробнее..