Выявленные нарушения: Отсутствует термометр для измерения температуры воды в моечных ваннах В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемого моющего средства согласно инструкции по применению этого средства На пищеблоке в цехе сырой продукции умывальная раковина для мытья рук не оборудована смесителями конструкция которых исключает повторное загрязнение рук после мытья На момент проверки 1000час в обеденном зале не вывешено меню утвержденное руководителем образовательного учреждения На пищеблоке выявлено использование веселок с трещинами и механическими повреждениями Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол разделочный инвентарь нож Не соблюдается маркировка на кухонной посуде а именно в бачке с маркировкой «1ое блюдо» чай не промаркированы разделочные доски для сырой продукции В отсутствие холодного цеха или зоны холодных закусок выделенной в горячем цехе допускается приготовление салатов винегрет 251120г011220г салат из свежей капусты 241120г261120г ... Подробнее..