Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: при лабораторном исследовании готовых блюд и полуфабрикатов обед из трех блюд протокол 103 А от 18012021г установлено отклонение ниже предела допустимых отклонений по содержанию углеводов минус 129 по калорийности энергетическая ценность минус 824 при норме допустимых отклонений ±5 экспертное заключение 14Б от 18012021г производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях и учреждениях начального и среднего профессионального образования не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном меню не соответствуют их наименованиям указанным в использованных сборниках рецептур что недопустимо не ведется журнал учета рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи в процентном отношении от калорийности для приготовления блюд используется алюминиевая и эмалированная посуда кухонная посуда используется в не соответствии с маркировкой в кастрюле с маркировкой второе блюдо находится суп половник для раздачи первого блюда не имеет маркировки в пищеблоке на приготовленном дезинфицирующем растворе отсутствует наименование указание процентной концентрации даты приготовления дезинфицирующего средства которое используется для обработки контактных поверхностей уборочного инвентаря дезинфекции столовой посуды в пищеблоке не разработаны графики и режимы проведения текущих уборок генеральных уборок режим и график проветривания режим и график обеззараживания воздуха нет графиков и режимом проведение генеральных уборок режимов обработки контактных поверхностей уборочного инвентаря санитарнотехнического оборудования ... Подробнее..