Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 разделочная доска с маркировкой «СО» имеет механические повреждения 2 для хранения пищевых продуктов используется посуда выполненная из материала не допущенного для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке 3 нарушается режим мытья столовой посуды поскольку моечная раковина для ополаскивания посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой а также отсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания посуды 4 кассеты для хранения столовых приборов изготовлены из материала из пластмассы который не позволяет проводить обработку кассет с последующим прокаливанием в духовом шкафу 5 дезинфекция столовой посуды осуществляется в моечной раковине не в соответствии с инструкцией применения дезинфицирующего средства «Хлорамин Б» 6 для порционирования блюд используется кухонный инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах половник для вторых блюд 7 фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню замена одних блюд на другие произведена без необходимых расчетов по пищевой ценности8 в связи с отсутствием кухонного термометра отсутствует контроль за температурой горячих и холодных блюд при раздаче9 не проводятся лабораторные и инструментальные исследования для определения в пищевых продуктах пищевой ценности и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям предъявляемым к пищевым продуктам а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения в результате чего в питание учащихся допущено масло крестьянское сладкосливочное несоленое с мдж 725 не отвечающее санитарногигиеническим показателям жирнокислотный состав соотношение метиловых эфиров жирных кислот молочного жира массовая доля влаги массовая доля жира на наличие растительных стеринов 10 моечные раковины для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости ... Подробнее..