Выявленные нарушения: Фактический рацион питания учащихся не соответствует заявленному 10ти дневному меню согласованного с ТО Роспотребнадзора при корректировке меню перечень продуктов питания и норм потребления в полном объеме не выполняется те не выдерживаются рекомендуемые среднесуточные нормы питания по основным продуктам в питании детей отсутствует мясо говядины полностью заменено мясом кур не все наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню соответствуют наименованиям указанным в использованных сборниках рецептурРаботниками пищеблока не соблюдаются условия и сроки хранения пищевых продуктов так на момент проверки в холодильнике хранится масло сливочное в замороженном виде сыр твердый полученный 110121г в результате чего продовольственное сырье и пищевые продукты не отвечают гигиеническим требованиям безопасности предъявляемых к пищевым продуктамТехнологические карты имеются не на все заявленные в меню блюда следовательно при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологических процессов приготовления блюд закладка ингредиентов в блюда проводится произвольно а не в соответствии с рецептурой и технологией приготовляемых блюд изложенных в технологических картах имеющиеся карты не содержат информацию о энергетической и пищевой ценности включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде не утверждены руководителем отсутствует информация об источниках рецептурСуточные пробы отбираются с нарушением требований предусмотренных действующими санитарными правилами так в 1200 не проведен отбор проб от обеда текущего дня обед в 1110 допускается отбор и хранение в одной емкости 2х самостоятельных блюд овощное рагу и отварное мясо кур пробы хранятся не в холодильнике на подоконнике в варочном цехе отбор проб производится не в стерильную посуду не на всех емкостях с пробами имеются крышки не проводится отбор проб овощных закусок масла порционногоНе проводится контроль за качественным и количественным составом рациона питания детей ассорт ... Подробнее..