Причина проверки: ст.8.1 №294-ФЗ от 26.12.2008г..
Выявленные нарушения: параметры микроклимата - температура воздуха на рабочем месте пекаря в горячем цехе составили 26,7±0,58 град.С, вместо при норме для холодного периода года от 15 до 22 град.С (экспертное заключение от 19.12.2019 №ОИ/2-1464.4-19). Работники предприятия: Проваторова Е.А., Малаева В.А. находились на рабочем месте без прохождения профессиональной гигиенической подготовки по программе гигиенического обучения в установленном порядке
Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, так как грязные лотки с торговой сети поступают в производственный цех - цех выпечки и готовой продукции совмещенный с экспедицией, а их мойка производится в односекционной ванне в тестомесильном отделении, а не в специально выделенном и отделенном от производственных цехов, моечном отделении. В данной ванне моется и производственный инвентарь; в производственных помещениях предприятии не запрещается принимать пищу, фарфоровые кружки моются и хранятся в тестомесильном отделении; производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудованы средствами механической вентиляции, мощность и конструкция которой позволяют избежать загрязнения пищевой продукции; в предприятии не внедрены и поддерживаются процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления): 1. технологическое оборудование, используемое в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, содержится в состоянии, не исключающее загрязнение пищевой продукции, на крышках месильных машин частично отсутствуют материалы (специальная эмаль), соответствующие требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией; 2. формы для выпечки хлеба, хранятся в производственных помещениях на полу б ... Подробнее..