Выявленные нарушения: Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на продукцию общественного питания изготовитель пищевой продукции не внедрил процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукции а именно не оснастил предприятие достаточным количеством моечного оборудования мытье кухонной посуды инвентаря столовых приборов и столовой посуды производится ручным способом в одной в двух секционной ванне а не отдельно поверхность кухонной посуды грязная не определил критические контрольные точки чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции для которых необходим контроль при этом отсутствует инструкция по дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции В предприятии находились в обороте продукты питания без маркировки сосиски Мусульманские в количестве 2905кг сало в количестве 4405кг Продукция не соответствующая требованиям технических регламентов изъята из оборота и уничтожена Нарушение устранено в ходе проверки В кафе Ош в производственных помещениях осуществляется приём пищи что запрещается Нарушение устранено Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер кафе Ош имеющего 50 посадочных мест не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря отсутствие цехового деления для грязных овощей и сырого мяса рыбы осуществляется производство кондитерских изделий с масленым кремом в горячем цехе при отсутствии кондитерского цеха и наличие отделения по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных и отсутствие в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пи ... Подробнее..