Выявленные нарушения: отсутствуют сведения о прохождении предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров на сотрудников не представлены медицинские книжки с указанием прохождения медицинского осмотра на Ганеева РИ Макарову ТА Жук ЕВ Леонову ААДруль СВ Дудко МВ В медицинской книжке на Молчанова ВЮ имеется запись о прохождении медицинского осмотра 24072020 более 1 года назад на момент 28072021 медосмотр не пройден В целях обеспечения безопасности пищевой продукции не обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены а именно около раковин установленных в производственном цехе 1 в цехе по производству слоек отсутствуют электрополотенца бумажные полотенца либо иные средства для сушки рук Использование металлической губки хранящейся около раковины установленной в производственном цехе 1 для мытья производственного инвентаря не исключает загрязнение инвентаря используемого в процессе изготовления продукции и как следствие загрязнение пищевой продукции в связи с тем что металлическая губка имеет текстуру не позволяющую проводить ее качественную мойку и дезинфекцию и имеет признаки загрязнений Не осуществляется проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции в части контроля изготовления и хранения заквасок закваска хранится в холодильной камере в емкостях в количестве 8 шт в отсутствие маркировки с указанием срока ее разведения срока хранения и ответственного лица Планировка производственных помещений помещения для хранения транспортировочных тележек для хлеба помещения для персонала не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых а именно в потолке помещения для хранения транспортировочных тележек для хлеба отсутствует 1 потолочная плитка в потолке коридора перед входом в помещение для персонала отсутствует 1 потолочная плитка либо иные предметы аналогичной формы включая источники осв ... Подробнее..