Выявленные нарушения: Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие осуществляется без наличия маркировки на ряде продуктов Отсутствует маркировка на пакетах с крупами не в заводской упаковке Отсутствует маркировка на сетчатых мешках с картофелем морковьюНе предоставлен режим и периодичность проведения уборки с применением моющих и дезинфицирующих средствПерсоналом проводится хранение одежды 2 слоя платья юбки и тп и спец одежды в индивидуальных шкафах с маркировкой чистая и грязная спец одежда а не спец одежда и личная одежда Не упорядочено хранение личной и рабочей обуви Отсутствует халат для посещения туалета На крючке для него перед входом в туалет висит пальто используемое для выноса мусора К приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий привлекается практически весь персонал пищеблока в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельностиНе высушенные столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы подаются в зону раздачи что не соответствует требованиюСуточная проба «рыбы тушеной в томате с овощами» оставлена в объеме меньше одной порцииНе предоставлена инструкция по эксплуатации пурифайера определяющая кратность его мойки и дезинфекции В журнале бракеража готовой пищевой продукции не все блюда в разные дни имеют подписи всех членов бракеражной комиссииУ 3х работников пищеблока в личных медицинских книжках нет отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестацииНа пищеблоке не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативовИмеющийся набор помещений оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды мебели не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукцииВ цехе первичной обработки овощей кроме обработки овощей осуществляется хранение 10ти дневного запаса овощей ... Подробнее..