Выявленные нарушения: Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, проводится без наличия маркировки и товаросопроводительной документации. Наименование блюд и кулинарных изделий, указанных в меню на день проверки, не соответствует их наименованиям, в примерном 10-дневном меню утвержденном руководителем организации. Изготовление продукции производиться в несоответствии с ассортиментом, объемом порции утвержденным руководителем организации. Пищеблок оснащен недостаточным количеством холодильного оборудования для обеспечения условий, сроков хранения и товарного соседства различных видов продуктов, и сырья. В морозильном отделении бытового холодильника хранятся: замороженная свежая ягода смородина, клюква, птица, творог. В морозильной камере хранится навалом мясо птицы, филе минтая, горбуша, замороженная бескостная говядина. В горячем цехе установлен пароконвектомат без учета санитарных требований по оборудованию локальной вытяжной системы. Потолок в моечной для мытья кухонной посуды, складском помещении покрыт черным налетом, имеются повреждения на стенах и потолке. В зимнее время наружные стены и потолок промерзают. Влажная уборка в помещении пищеблока проводится не регулярно. Стеллажи, для хранения инвентаря, полы грязные. Не предоставлен режим и периодичность проведения уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. Для уборки производственных помещений не достаточно выделено отдельного промаркированного инвентаря (емкости для влажной уборки стен, окон, дверей). Нет спецодежды для уборки туалета. В личной медицинской книжке Даниловой И. В. нет допуска к работе в 2020г., последний допуск к работе 26.08.2019г. Не предоставлен гигиенический журнал осмотра работников, занятых изготовлением продукции, в соответствии приложения N 1. Разделочная доска с маркировкой (масло) используется для нарезки хлеба. Не соблюдается порядок мытья кухонной посуды и инвентаря. Качество текущей санитарной обработки кухонной посуды и инвентаря не соответствует нормативным т ... Подробнее..