Выявленные нарушения: Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССППищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания принимаются при отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки Без маркировки свежемороженная рыба печень Не на всей расфасованной продукции имеется дата наименование продукта маркировка масло сливочное мука рисСырые овощи чистят в горячем цехеВ одной морозильном камере хранятся замороженная свежая ягода клюква сырое мясоЧасть маркировки на разделочном инвентаре разделочных ножах стеллажах для хранения инвентаря весах для сырой продукции стерлась Сырой картофель находится в кастрюле для приготовления вторых блюд Работники пищеблока нарушают санитарные требования по исключению риска микробиологического загрязнения пищевой продукции Из 20 смывов на БГКП в 1м смыве нож «сыр» обнаружены бактерии группы кишечной палочки В туалете умывальник для мытья рук не используется в раковине лежит упаковка открытых салфетокВ цехе сырой продукции на радиаторе лежат личные вещи сушится обувьВ горячем цеху на подоконнике находятся личные вещи медикаменты Пантенол Суточных проб за 05042021г нетВедомости контроля за рационом питания не проводится подсчет количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в отсутствуют рекомендации по корректировке меню подпись руководителя образовательной организации организации и дата ознакомления подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления а также проведенной корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника Витамин «С» хранится в прозрачной упаковке в холодильникеВ меню на день не указана калорийность порцииВ личной медицинской книжке Жевне НВ нет записи о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Не установлены приборы для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд Для приготовления блюд используется посуда из алюминияВ го ... Подробнее..