Выявленные нарушения: Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССПРаботники пищеблока нарушают санитарные требования по исключению риска микробиологического загрязнения пищевой продукции Из 20 смывов на БГКП в 1м смыве окно раздачи обнаружены бактерии группы кишечной палочкиВедомость контроля за рационом питания ведется без учета требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам Витамин «С» хранится в прозрачной упаковке в холодильникеИспользуется с механическими повреждениями эмалированная посуда для хранения сахара разделочная доска для хлеба Моечные ванны для мытья кухонной посуды не имеют маркировку объемной вместимостиВ помещении где установлены моечные ванны для мытья кухонной посуды стены не имеют отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств ... Подробнее..