Выявленные нарушения: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживается процедура содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции» доски разделочные ОС и КС имеют дефекты трещины Моечная раковина овощи сырые в овощном цехе используемая в производственных процессах в месте присоединения к канализационной сети не оборудована воздушным разрывом
Раковины для мытья рук в туалете сотрудников в овощном цехе в горячем цехе не оборудованы смесителем с такой конструкцией которая исключает повторное загрязнение рук после мытья
Нарушены общие санитарноэпидемиологические требования к предприятиям общественного питания в туалете для сотрудников в горячем цехе к раковине для мытья рук к раковине для слива гарнира подведена только холодная вода Водонагреватель в моечной столовой посуды находится в аварийном состоянии видны следы подтеков следы ржавчины
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 11 ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции однако на момент проверки Журнал учета скоропортящейся продукции ведется не по форме рекомендуемой СанПиН 2324359020 журнал не заполняется своевременно а именно мясо говядина последняя дата поступления 30082020г кура 19032021г молоко 31032021г сметана 25032021г масло сливочное 31092020г
Моечные раковины рыба мясо в мясорыбном цехе используемые в производственных процессах в месте присоединения к канализационной сети не оборудованы воздушными разрывами Раковина для мытья рук в сыром цехе обору ... Подробнее..