Выявленные нарушения: На момент проверки хранение суточных проб макароны с котлетой пюре с рыбой осуществляется вместе в одной емкости Отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные кулинарные изделия должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииПри рассмотрении личных медицинских книжек прививочных сертификатов сотрудников установленосотрудниками не в полном объеме пройдены предварительные медицинские осмотры На пищеблоке использовалась посуда для приготовления блюд из алюминияНа момент проверки полы в загрузочной пищеблока имеют дефекты в виде отслоившейся краскиНа момент проверки стены и потолки загрузочной и помещения для уборочного инвентаря пищеблока имеют повреждения трещиныСогласно представленному двухнедельному меню масса порций не соответствует требуемым нормам питания а именно Масса порций для детей 711 лет в 1 неделю 1 день обед гуляш из говядины80г в 1 неделю 2 день обед мясо тушеное говядина75г в 1 неделю 3 день обед азу из говядины 75г в 1 неделю 4 день обед рыба отварная80г в 1 неделю 5 день обед котлета домашняя 70г во 2 неделю 8 день обед бефстроганов из говядины 50г во 2 неделю 10 день обед печень построгановски 80г при норме 90120гМасса порций для детей 12 лет и старше в 1 неделю 1 день обед гуляш из говядины85г в 1 неделю 2 день обед мясо тушеное говядина 80г в 1 неделю 3 день обед азу из говядины 80г в 1 неделю 5 день обед котлета домашняя 85г во 2 неделю 10 день обед печень построгановски 80г при норме 100120гСуммарные объемы порций завтраков для детей в возрасте 711 лет не соответствуют требованиям санитарных правил в следующие дни 1 неделя 3 день завтрак 470г при норме 500 1 неделя 5 день полдник 270 при норме 300г 1 неделя 7 день обед590 при норме 700г полдник 280 при норме 300г 1 неделя 9 день полдник 270 ... Подробнее..