Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: В рецептуре № 243 на "Сосиски, сардельки отварные" в технологии приготовления указано что для приготовления берутся "Специализированные колбасные изделия для питания детей дошкольного возраста". Фактически 01.02.2021 в ходе проверки с 14-30 до 16-00ч. Установлено, что в питании школьников используются Сосиски "Молочные" категории Б, без информации об их применении в детском питании; таким образом, допускается использование в питании детей запрещенных продуктов, - в холодильнике на складе обнаружены сосиски "Молочные", содержащие запрещенные для питания детей вещества: специи (перец), усилитель вкуса и аромата Е621. В соответствии с маркировкой и информацией о пищевой ценности в сосисках для школьного питания белка должно быть не менее 12 г, жира не более 22 гр., фактически в питании детей используются сосиски с содержанием белка - 11г, жира - 28г. В мучном участке, оборудованного в горячем цехе, не выделен рабочий стол для работы с мучными изделиями (выпекатеся Булочка "Здоровье"), отсутствуют весы для мучного участка . В соответствии с требованием п. 2.9. Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Сотрудница, поступившая на работу 11.01.2021г., допущена к работе без результата исследования на носительство кишечных инфекционных заболеваний (в личной мед. книжке проставлены результаты от 26.01.2016г.и 29.01.2016г) На пищеблоке на линии раздачи для контроля температуры готовых блюд отсутствуют тер ... Подробнее..