Выявленные нарушения: В ходе проведения проверки 10062021 с 10ч00 с по 11ч30мин установлено что на хранения пищеблока оздоровительного комплекса Селен для организации питания детей допускалось хранение 58 кг Пресервы Филе сельди атлантической слабосоленое Матиас Оригинал в масле изготовитель СП СантаБремор ООО Республика Беларусь улКатин Бор 106 в составе которой имеются консерванты бензоат натрия сорбат калия В соответствии с ст8 п7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания запрещено использование бензойной сорбиновой кислот и их солейВ ходе проведения проверки 10062021 с 10ч00 с по 11ч30мин установлено что на хранении пищеблока оздоровительного комплекса Селен для организации питания детей допускалось хранение 11940 г Замороженные говяжьи субпродукты печень изготовитель Оfal ExpSA Аргентина со сроком годности 18 месяцев с даты изготовления В соответствии с ст8 п9 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного пищевого сырья5 блоки замороженные из различных видов жилованного мяса животных а также субпродуктов печени языка сердца со сроками годности более 6 месяцевПри рассмотрении личных медицинских книжек прививочных сертификатов сотрудников пищеблока ООО «Гостиничный комплекс» установленовакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям отсутствуют сведения о вакцинациинарушена схема вакцинации у сотрудников М АГ нет данных о вакцинации против клещевого энцефалита А СВ нет данных о ревакцинации против дифтерии столбняка с периодичностью 1 раз в 10 лет последняя ревакцинации 2122002 Я ИГ нет данных о вакцинации против дифтерии столбняка ВГА К ВВ нет данных о вакцинации против дифтерии столбняка ВГВ ВГА кори краснухи эпид паротита З НП нет данных о вакцинаци ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. В питании детей (обед) оздоровительного комплекса "Селен" использовалось готовое блюдо "Фрикасе из куры" не соответствующее требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям безопасности: по данным протокола лабораторных испытаний № 19781 от 27.08.2020г. проба № 19781 "Фрикасе из куры ", не соответствует по требованиям по показателю КМАФАнМ - результат 6,2 x10^3 КОЕ/г. при величине допустимого уровня не более 1x10^3 КОЕ/г. 2. На пищеблоке оздоровительного комплекса "Селен" в приготовлении блюд для детей используется говядина бескостная Внешняя часть тазобедренного отруба замороженная, изготовителья ООО "Оренбив" Россия, Оренбургская область, Саракташский район, с. Черный Отрог, ул. Дорожная, 50, со сроком годности более 6 месяцев - 18 месяцев при температуре не выше минус 18 С: дата изготовления 04.04.2019г, использовать до: 04.10.2020г. Мясо говядины поступило по товарной накладной № 28802 от 19.08.2020г. в количестве 22,950 кг., грузополучатель ООО "Гостиничный комплекс" поставщик ООО "Лабиринт". 3. В питание детей используется замороженное мясо птицы. Установлено, что филе ц/б охлаждённое замораживается при температуре минус 18 С; обнаружено хранение охлажденного филе в морозильной камере. ... Подробнее..