Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: При выходе на объект Пекарня гВТура ул Машиностроителей 5а 03062021 с 09ч 30 мин до 11 ч 00 мин установлено нарушение поточности технологического процесса на этапе мойки технологического оборудования и лотков готовой продукции а именно отсутствует отдельное моечное отделение для лотков предназначенных для готовой продукции Обработка данных лотков организована в помещении моечной в единственной моечной ванне в которой обрабатывается вся тара и инвентарь Согласно пп2 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукцииИП Леоновой ЕГ не обеспечено поддержание процедуры ХАССП проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля а именно согласно программы производственного контроля утвержденная руководителем ИП Леоновой ЕГ в 2021г Согласно данной программы производственного сырья кратность исследования сырья Органолептические каждая партияФизикохимические каждая партия Лабораторный контроль за качеством используемого сырья не проводился с 2019 по настоящий момент 2021 года В программе производственного контроля отсутствует упаковочный материал как объект контроля при этом в пекарне производится упаковка хлеба и хлебобулочных изделий Отсутствуют документы регламентирующие проведение уборки дезинфекции дезинсекции и дератизации в складе Отсутствует график Со слов индивидуаотернр предпринимателя обработка проводится по мере освобождения склада при этом подтверждающих документов проведения обработки дезинфекции дезинс ... Подробнее..