Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Нарушаются условия хранения пищевых продуктов на момент обследования 10122020г в низкотемпературном ларе при температуре минус 26 С осуществляется хранение Лопаточного отруба бескостного замороженного категории А согласно информации на этикетке условия хранения при температуре минус 18 С Полуфабрикатов из мяса цыплятбройлеров натуральных Бедра замороженного согласно информации на этикетке условия хранения при температуре минус 18 С
Объемнопланировочные и конструкторские решения помещений столовой ООО Саргинский торг не предусматривают последовательность поточность технологических процессов на момент обследования 10122020г пищевое сырье сырые мясо птица рыба поступает в мясной цех через горячий что создает встречные потоки сырья и готовых продуктов
Нарушаются правила обработки яйца используемого для приготовления блюд на момент обследования 10122020 г для обработки яйца используется дезинфицирующее средство Деохлор в инструкции по применению которого отсутствует сведения о возможности использования данного дезинфицирующего средства для обработки яйца
Своевременно не проводится косметический ремонт в производственных помещениях столовой на момент обследования 10122020г во всех производственных цехах имеются дефекты покрытия стен пола потолка что затрудняет качественную санитарную обработку не обеспечивает защиту от проникновения грызунов насекомых имеются сколы и трещины на кафельной плитке штукатурка на потолке частично отслоилась имеются неровности и отверстия на потолке линолеум на полу частично отсутствует порван фотоматериал 5
На момент обследования 10122020г в столовой содержится домашнее животное кошка фотоматериал 3
Раковины для мытья рук во всех производственных цехах не оборудованы устройствами исключающими дополнительное загрязнение рук локтевыми педальными приводами и тп фотоматериал 4
В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 05м от пола для забора воды предназначенной для мытья пола
В столово ... Подробнее..