Выявленные нарушения: Не обеспечивается поточность технологических процессов не обеспечивается последователь ность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции при проверке ГБОУ СО СОШ 2 установлено отсутствует терка для нарезки и шинковки овощей для салата используют терку из цеха первичной обработки овощей Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа Не все работники летнего оздоровительного учреждения соответствуют требованиям касающимся вакцинации а именно отсутствует 2 вакцинация против гепатита А у шефповара Злобина ЯА V1 17092019 г при регламентированной кратности вторая вакцинация с интервалом 612 месяцев При проверке 17062021г пищеблока ГБОУ СО СОШ 2 установлено что хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции не осуществляется в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов а именно в цехе первичной обработки овощей хранятся огурцы зеленый лук при температуре +23 грС температура хранения установленная изготовителем от 3 до +8 грС При проверке ГБОУ СО СОШ 2 17062021 установлено в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется контроль влажности в складе для сыпучих продуктов а именно колба влажного термо метра сухая температура сухого и влажного термометра одинаковая 24 грС определить уровень влажности при хранении сыпучих продуктов невозможно Морозильные камеры для хранения рыбы мяса не оборудованы контрольными термометрами В целях исключения риска токсичес кого воздействия на здоровье потребителя и персонала пищеблока дезинфицирующие средства не используются в соответствии с инструкциями по их применению а именно при проверке 17062021 ищеблока ГБОУ СО СОШ 2 установлено для обработки яйца используется дезинфи цирующее средство НИКА 2 с истекшим сроком годности дата выпуска август 2019 срок год ности 1 год в соответствии с инструкцией не до ... Подробнее..

Причина проверки: проверка проводится на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665.
Выявленные нарушения: 1 На пищеблоке ГБОУ СО СОШ 2 Для обработки продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используется раздельный инвентарь а именно 12052021г в 14 00 обнаружено отсутствует маркировка на терках 2 шт в овощном цехе отсутствует маркировка на ножах 6 шт2 Не все помещения предназначенные для организации питания подвергаются уборке не проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств а именно на баке с маркировкой I II блюдо грязь следы застарелого жира нагар на выключателе света в мясорыбном цехе грязь3 Посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали а именно посуда с маркировкой I II блюдо III блюдо выполнена из алюминия4 В ГБОУ СО СОШ 2 профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с нормативными документами а именно в рабочем растворе 01 Деохлор для дезинфекции на пищеблоке результат испытаний массовой доли активного хлора составил 0044 + 0011 при величине допустимого уровня 0090011 в рабочем растворе 0015 Деохлор для дезинфекции на пищеблоке результат испытаний массовой доли активного хлора составил 00094 + 00024 при величине допустимого уровня 0013500165 в рабочем растворе 0015 Деохлор для дезинфекции в школе результат испытаний массовой доли активного хлора составил 0023 + 0006 при величине допустимого уровня 0013500165 что подтверждает протокол лабораторных испытаний 427242754278 от 30042021г выданный Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Серов Серовском Гаринском Новолялинском и Верхотурском районах уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001510230 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08122015г и приложение к нему экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 427242754278 от 30042021г выданное Органом Инспекции ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 ... Подробнее..