Выявленные нарушения: На момент обследования пищеблока МБОУ СОШ 19 Пригородный район сБродово 05042021 г с 0930 до 1300 обнаружено Отсутствует маркировка на производственной таре с наименованием изготовителя датой выработки и условиями хранения на пищевых продуктах рис круглозерный горох на складе что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются
На момент обследования 050421 обнаружено нарушена целостность покрытия шелушение краски ржавчина универсального привода ГП в горячем цехе что не исключает возможность химического и физического загрязнения пищевых продуктов что является нарушением п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность
Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 98222 от 130421 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г 2 блюдо капуста тушеная гуляш дата отбора 050421 не соответствует требованиям по показателям БелкиЖирыСухи ... Подробнее..