Выявленные нарушения: По итогам проведенной проверки установлено что нарушается технология приготовления рациона 2е блюдо плов 160г не соответствует по показателю жиры 52±07 при норме 194228 сухие вещества 426±07 при норме 655728 белки 94±08 при норме 15917 энергетическая ценность 191±13 при норме 33513796 что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 99715 от 23042021 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документахп233 СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
На момент обследования 16042021 с 1000 до 1400 на пищеблоке МАОУ СОШ 9 пУралец обнаружено внутренняя отделка производственных помещений склад коридор предприятия общественного питания имеет повреждения стены не позволяющие проводить ежедневную влажную уборку с моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общ ... Подробнее..