Выявленные нарушения: 1Нарушаются требования санитарного законодательства к отбору суточной пробы на пищеблоке а именно на момент проведения проверки 26052021г установлено что отсутствуют следующие суточные пробы за 25052021г батон выданный на завтрак хлеб ржаной лук очищенный укроп свежий лук зеленый выданные в обед хлеб пшеничный выданный на ужин за 26052021г батон выданный на завтрак хлеб ржаной чеснок очищенный выданные в обед что является нарушением п 714 СанПиН 2324359020 согласно которому В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках медицинской организации должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен проводиться назначенным ответственным лицом медицинской организации в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные кулинарные изделия должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2С до +6С2Нарушаются требования санитарного законодательства к примерному меню а именно согласно предоставленному меню масса выданных порций для детей не соответствует нормируемым требованиям следующих днях меню для детей в возрасте от 710 лет масса выданных вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы не соответствует в 1 день зразы Верхисетские 75г кисломолочный напиток 150г 2 день котлета рубленная из курицы 50г3 день кнели из говядины55г кисломолочный напиток 150г 4 день котлета рыбная Лада80г кисломолочный напиток 150г 5 день кисломолочный напиток 150г 6 день биточки диетические 80г кисломолочный напиток 150г 7 день кисломолочный напиток 150г 8 день котлета Дружба 75г котлета Аленушк ... Подробнее..