Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Оценку качества блюд ежедневно проводит бракеражная комиссия в составе 2х человек повар и директор образовательного учреждения Согласно п 146 СанПиН состав бракеражной комиссии должен быть не менее трех человек
Пищевые продукты поступающие на пищеблок должны соответствовать гигиеническим требованиям предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам и сопровождаться документами удостоверяющими их качество и безопасность с указанием даты выработки сроков и условий хранения продукции Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продуктаДля контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил В бракеражном журнале пищеблока школы не указывается конечный срок реализации продуктов
Отсутствует промаркированная емкость для вторичной обработки овощей предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки
Нарушаются требования предъявляемые к обработке яиц не проводится обработка дезинфицирующими средствами
Ежедневно в обеденном зале вывешивают утвержденное руководителем образовательного учреждения меню в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий Объем блюд указанный в меню не соответствует объемам блюд в утвержденном примерном меню
Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню В меню на 9 декабря 2020 г вместо какао с молоком приготовлен компот из сухофруктов Наименования блюд в фактическом меню на 9 декабря не соответствуют наименованиям в примерном меню на обед в примерном меню указан суп овощной в фактическом меню на 9 декабря суп овощной ссо сметаной в примерном меню каша рассыпчатая гречневая в фактическом меню гречка отварная Кроме того не соответствует примерному меню выход блюд гуляш по примерному меню 50 г соус 30 г фактически 40 ... Подробнее..