Причина проверки: проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665.
Выявленные нарушения: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства в учреждении не поддерживается процедура 10 основанная на принципах ХАССП что подтверждается протоколом лабораторного испытания 1312 от 19052021г выданным Талицким филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области из 10 смывов на группу кишечной палочки в 1 со стакана обнаружена кишечная палочка
Пищеблок учреждения не обеспечен моечным оборудованием имеется всего 3 ванны которые используются для мытья посуды столовой кухонной а так же для обработки поступающего сырья
Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллитрах ... Подробнее..