Причина проверки: проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665.
Выявленные нарушения: При приготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов так как одна раковина для обработки сырья нет графиков разделения поточности процессов
В учреждении недостаточно моечного оборудования одна раковина используется для обработки сырья и мытья рук сотрудниками
Поваром Сбродовой С нарушены правила ношения и хранения рабочей санитарной одежды что подтверждается протоколом лабораторного испытания П 847 от 12042021г выведанного Талицким филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в смыве со спец одежды повара обнаружена БГКП что не исключает риск микробиологического загрязнения пищевой продукции
С целью минимизации риска теплового воздействие для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры
масса котлеты в первый день примерного меню для возраста до 10 лет составляет 75 грамм при норме 90120 грамм
что питание детей осуществляется не в соответствии с примерным меню а именно фактически ни один день меню не соответствует примерному меню а именно в питании детей в обед отсутствует салат фрукты что подтверждается журналом бракеража готовой продукции также установлено что меню разработано не для каждой возрастной группы а именно в меню имеются данные по БЖУ и энергетической ценности только для оной возрастной группы
сотрудников пищеблока Коволевой АВ ЛМК 17461840 дата последней аттестации 24032019 года Сбродовой СВ ЛМК 19679856 дата последней аттестации 24032021 года
Посуда для приготовлении пищи используется из алюминия Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет метку объема в литрах и или миллитрах
в моечной столовой и кухонной посуды стена имеет дефект в виде трещин краски в туалете стены имеют дефекты в виде отпавшей плитки ... Подробнее..