Выявленные нарушения: Сотрудниками несвоевременно и не в полном объеме проведена вакцинация в соответствии с Национальным каледарем профилактических прививокСотрудником несвоевременно пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе общественное питание отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией по программе общественное питаниеДопущен к работе сотрудник занятый на работах которые связаны с реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевой продукцией не прошедший совевременно и в полном объеме обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Планировка производственных помещений их размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется через один общий вход для посетителей через обеденный зал что является нарушением ст 14 п 1 0212011 О безопасности пищевой продукцииКанализационное оборудование в производственном помещении не исключает риск загрязнения пищевой продукции а именно отсутствует разрыв струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны что является нарушением ст 14 п 7 0212011 О безопасности пищевой продукцииНе осуществляется производственный лабораторный контроль изготавливаемой готовой пищевой продукции основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью в соответствии с утвержденной программой производственного контроля ИП Биченовой СШ включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания что подтверждается отсутствием протоколов лабораторных испытаний выданных аккредитованной лабораторией ч ... Подробнее..