Выявленные нарушения: в нарушение п 253 СП 24364820 стены в моечной мясорыбном цехе кладовой имеют дефекты внутренней отделки трещины что не допускает проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в нарушение п18 СП 24364820 п21 СанПиН 2324359020 юридическим лицом не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не представлены результаты лабораторного контроля в нарушение п263 СП 24364820 горячая и холодная вода в умывальники перед обеденным залом подается не через смесители в нарушение п2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности в нарушение п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020 в моечном отделении пищеблока размещенное оборудование мойки являющееся источниками выделения влаги тепла не оборудовано локальной вытяжной системой в горячем цехе в наличии вентиляционный канал не организовано обследование технического состояния имеющейся системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в организации в т ч в помещениях где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью не реже 1 раза в 10 лет в нарушение п233 СП 24364820 п812 приложение 10 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется с нарушением рецептуры и технологии приготовления блюд отраженной в технологических картах что подтверждается результатами лабораторных исследований протокол лабораторных испытаний 2582 от 24032021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Смоленской области» Аттестат аккредитации от 07092017 PОСС RU0001510109 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации от 24072015 PA RU710042 выдан Федеральной службой по аккредитации Лицензия на осуществление деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных за исключением случая если указанная деятельность осуществляется в медицинских це ... Подробнее..