Выявленные нарушения: п 261 СП 24364820 в помещении перед обеденным залом не предусмотрено центральное водоснабжение горячее и холодное и водоотведение установлены 2 умывальника «наливайки» п 219 СанПиН 2324359020 для уборки помещений пищеблока использовался непромаркированный уборочный инвентарь п25 п253 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 не обеспечена гладкая влагостойкая внутренняя поверхность участка стены пищеблока оббитая древесиной что не позволяет проводить качественную влажные обработку и дезинфекцию помещения п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 отсутствует локальная вытяжная система вентиляции в зоне повышенного образования тепла пара газов над плитами в горячем цехе пищеблока п25 СанПиН 2324359020 п192 табл618 СанПиН 12368521 на пищеблоке в наличии только одни весы для сырой продукции весов для готовой продукции нет таким образом не созданы условия для соблюдения поточности при приготовлении блюд в части «перекреста» потоков сырых и готовых к употреблению продуктов при взвешивании на одних весах п 2462 СП 24364820 на пищеблоке для приготовления пищи наряду с кастрюлями из нержавеющей стали используются алюминиевые кастрюли имелись тарелки со сколами п 51 п 52 СанПиН 2324359020 не используются термометры для контроля соответствия технологическим документам температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия п23 п25 СП 3124359820 п45 п46 СанПиН 2324359020 на пищеблоке отсутствует емкость для дезинфекции столовой посуды при ее мытье ручным способом не соблюдаются вывешенные инструкции по мытью чайной посуды в том числе по применению моющих средств так как после мытья стаканы остаются грязными отсутствуют метки мерной вместимости и пробки на моечных ваннах для посуды и мерные емкости для дозирования моющих и дезсредств п22 п23 СП 3124359820 не организовано проведение термометрии лиц входящих на школьный пищеблок для доставки продуктов при входе отсутствует бесконтактный термометр журнал регистрации повышенной температуры тела и антисептик для ... Подробнее..