Выявленные нарушения: п261 п263 п265 п3413 СП 24364820 в кране раковины производственного сырого мясорыбного цеха пищеблока отсутствовала горячая и холодная вода кран в нерабочем состоянии устранено до окончания проверки п 310 СанПиН 2324359020 табл 618 раздела VI СанПиН 12368521 при проверке не соблюдалась рабочая инструкция для мытья посуды вывешенная на рабочем месте изза недостаточного количества моечных ванн для посуды моечные ванны с моющими средствами определенной дозировки фактически использовались не по назначению указанному в рабочей инструкции не хватало ванны для мытья в половинной дозировке моющего средства отсутствовала душевая насадка с гибким шлангом для ополаскивания посуды п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 в личной медицинской книжке работника школы повара Федоровой нМ 1983 гр отсутствовали сведения предусмотренные п12 Перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 июля 1999 г 825 Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок» о вакцинации против вирусного гепатита Б кроме того Федорова НМ прошла гигиеническую подготовку как кухонный рабочий хотя переведена на должность повара 21052020 года а работник пищеблока Челядина ЕС прошла гигиеническую подготовку как повар хотя ей вменены обязанности кладовщика п 812 приложение 9 табл 1 СанПиН 2324359020 в основном меню для детей 711 лет объем выход вторых мясных блюд 80 г котлета рубленая из птицы рыба припущенная тефтели из мяса ниже гигиенического норматива для детей данной возрастной группы 90120 г п28 СанПиН 2324359020 в основном меню завтраков например день 10 и соответственно в ежедневном меню не верно не в соответствии с технологической картой ТК указаны энергетическая ценность калорийность и микроэлементный состав блюда « пюре картофельное» например в ТК рецептура 694 пре ... Подробнее..