Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: работник пищеблока повар Кузьмина ЖБ не соответствуют требованиям касающимся прохождения ею периодических медицинских осмотров и вакцинации Так в медицинской книжке Кузьминой ЖБ не отражены результаты медицинских обследований лабораторных исследований сведения о прививках и перенесенных инфекционных заболеваниях а именно не отражены сведения о вакцинации против кори ВГВ а также о проведении повторной иммунизации против дифтерии АДС АДСМ на пищеблоке в МБОУ «Череповская ОШ» работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием Кроме того изза отсутствия отдельных цехов производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы первичной обработки овощей вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность программа производственного контроля на 2020 2021 учебный год не разрабатывалась и не утверждалась Производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарноэпидемиологических требований гигиенических нормативов и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при реализации продукции блюд должным образом не осуществляется Производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии ... Подробнее..