Выявленные нарушения: не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием отделка помещений на пищеблоке не соответствует требованиям санитарного законодательства Стены поклеены обоями что не обеспечивает проведение текущих и генеральных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств для хранения продуктов выделено отдельное помещение которое оснащено холодильным оборудованием 2 стеллажами для продуктов но контроль за условиями хранения продуктов не ведется Психрометр для оценки относительной влажности и температуры воздуха находится в не рабочем состоянии салфетка для влажного термометра сухая что не позволяет оценить условия хранения продуктов заявленных от производителей столовые приборы и посуда после приема пищи не подвергается дезинфекции емкость для приготовления дезинфицирующих растворов не промаркирована этикеткой не обеспечена контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля не ведется условия предназначенные для работы с пищевыми продуктами не обеспечены Производственные столы не соответствуют требованиям для предприятий общественного питания установлены бытовые Покрытие столешниц не позволяет обеспечить качественное проведение уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств в зонах для приготовления холодных блюд переработки сырья из мяса и рыбы овощей бактерицидная установка для обеззараживания воздуха не установлена для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема обеденный зал оборудован партами а не столовой мебелью покрытие которых имеют дефекты что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств на пищеблоке для мытья рук установлена раковина которая не оснащена горячей водой меню размещ ... Подробнее..