Выявленные нарушения: в МБОУ «Чижовская средняя школа» на момент проверки проектная документация согласно которой была построена школа не представлена установить эксплуатацию здания в соответствии с проектной документацией не представляется возможным на пищеблоке МБОУ «Чижовская средняя школа» работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не организован и не проводится директором МБОУ «Чижовская средняя школа» допущены нарушения требований вышеуказанного санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований а именно при проведении проверки пищеблок не обеспечен выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха директором в МБОУ «Чижовская средняя школа» допущены нарушения требований санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований а именно нарушаются требования по уборке и дезинфекции инвентаря и столовой посуды так согласно протокола лабораторных испытаний пр244Р от 19 апреля 2021 г в смывах «с доски МВ» смыв с лопатки смыв с разноса «Стаканы» смыв со стаканов отобранных на пищебло ... Подробнее..